Nicolas de Barry propose des Master Classes dans son château du Val de Loire mais il en réalise aussi à l'extérieur, notamment dans des hôtels de luxe comme par exemple le Reids Palace de Madère (Groupe Orient Express), le Saint Regis Resort de Bali (Groupe Starwood). Les Master Classes durent en général de 3 à 5 jours ou un week-end.

Le stage vise une clientèle intéressée par le thème et désireuse d'un séjour de confort et de détente, autour d'un thème enchanteur, dans un cadre privilégié. L'évènement comporte aussi une animation avec le chef de cuisine, autour d'un programme de cuisine créative "parfumée" (aux huiles essentielles: jasmin, rose, ylang etc.) proposée parallèlement en restauration. Des huiles de massages aux huiles essentielles sont proposées aussi en liaison avec le spa...