Devant les difficultés d’approvisionnement du Santal indien, souvent trafiqué, le projet australien « Mount Romance » propose un Santal non seulement écologique mais exemplaire de l’économie équitable : il est produit en partenariat avec les populations aborigènes. Des recherches ont permis aussi de produire des santals variés, du classique de style « Mysore » à des santals obtenus par extraction des oléorésines aux arômes caramélisés, voire animaux. Associé à l’osmanthus fragrans de Chine, ce parfum de Santal est allégé par des notes de Bergamote de Calabre et de citron de Sicile.